梨片热泵干燥设备设计及干燥特性

作者：崔朝经; 黄金; 关军锋; 卢邦纬; 张振涛; 赵丹丹^*

来源：食品工业, 2021, 42(09): 201-205.

• 梨片
• 热泵干燥
• 干燥特性
• 抗氧化特性
• 设备性能

根据梨片热风干燥过程失水特性,设计满足批次处理50 kg新鲜梨片的热泵干燥设备,并对干燥系统性能及梨片干燥特性进行分析。通过对热泵干燥设备性能进行测试,表明干燥系统能够满足供热要求,温度和湿度在设定工艺下稳定运行,压缩机的蒸发和冷凝温度处于正常工作范围;热泵系统消耗单位能量所除去物料中的水分量(SEMR)为2.07 kg水/(kW·h),成本为1.37元/kg干果;梨片在热泵干燥过程中整体处于降速干燥阶段, Weibull分布函数能较好地拟合水分比和干燥时间的关系,尺度参数α为223.6 min,形状参数β大于1;通过对干燥室内不同位置梨片的总酚含量、抗氧化特性及颜色品质进行分析,表明产品品质较为均匀,干燥室内出风侧产品其抗氧化特性及颜色指标高于入风侧。

• 单位
  河南佰衡节能科技股份有限公司; 中国科学院理化技术研究所; 河北省农林科学院遗传生理研究所; 河北科技大学