有机改性凹凸棒土交联吸附法固定化磷脂酶A_1研究

作者：陶明; 张丽霞; 单良

来源：粮食与油脂, 2009, (11): 12-15.

• 凹凸棒土
• 固定化酶
• 磷脂酶A1

以有机硅烷偶联剂KH550改性凹凸棒土作为载体,在单因素试验基础上,研究固定磷脂酶A1最佳工艺条件。优化反应条件为:固定化反应时间5.5 h,固定化反应温度50℃,戊二醛浓度0.4%,体系pH 4.7,最终固定化酶酶活5,1005,330 U/g。固定磷脂酶A1具有比游离磷脂酶更广温度范围和更宽pH应用范围,固定磷脂酶A1最适pH为5.3,而游离磷脂酶A1为4.8;固定磷脂酶A1在较低和较高pH酶活力均高于游离酶;在58℃处理0.5 h,固定化酶仍能保持高于85%酶活,而游离酶酶活则低于70%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学