一种6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法

作者：曾新安; 钟梨; 蔡锦林

来源：2020-09-21, 中国, ZL202010992468.9.

本发明公开一种6-姜烯酚含量高的姜辣素脉冲电场处理制备方法。该方法主要包括以下步骤：(1)将新鲜的黄姜清洗干净,切片,干燥姜片,通过粉碎机粉碎,过筛,得到干姜粉；(2)将干姜粉加入乙醇中,搅拌均匀,加酒石酸调pH得分散液；(3)将姜粉分散液泵入脉冲电场处理室,进行脉冲电场处理；(4)经处理的姜粉分散液进行三相分离取上清液,过膜除杂,得澄清滤液；对滤液进行真空减压浓缩,直至无乙醇旋出,即制备出6-姜烯酚含量高的姜辣素浓缩物。本发明采用脉冲电场技术,在有机酸催化作用下,实现在低温条件下部分6-姜酚快速转化为6-姜烯酚,从而制备出6-姜烯酚含量高的姜辣素,方法短时高效,操作简单,生产安全。

• 单位
  华南理工大学