低温烹饪的特点及技术要点分析

作者：韩小院

来源：现代食品, 2018, (12): 55-57.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.12.018

• 低温烹饪
• 营养平衡
• 饮食习惯

随着科学技术的快速发展,低温烹饪这种健康、高效的烹调方法逐渐走进人们的生活。在保持食物特性的前提下,低温烹饪可以最大限度地保存食品的营养成分,同时可以大大减少烹调过程中有害物质的产生。本文以具体的食品材料低温烹饪为例,分析了低温烹饪的具体要点。

• 单位
  郑州旅游职业学院