乌龙茶“晒青”替代工艺初探

作者：赵崇真; 汤红云; 胡海涛; 赵文霞; 杨上松; 陈海强^*; 张燕忠^*

来源：福建茶叶, 2023, 45(09): 14-18.

• 乌龙茶
• 晒青
• 特殊天气
• 品质

为提升阴雨天气乌龙茶晒青工艺的质量，本试验通过研究晴天正常晒青、阴天晒青、太阳灯照射晒青，萎凋槽加热鼓风萎凋，萎凋槽自然萎凋等处理方法的鲜叶质量和毛茶感官品质，分析得出特殊天气状况下乌龙茶的最佳“晒青”替代方法，以此保证乌龙茶的品质稳定性。

• 单位
  广东鸿雁茶业有限公司