陕南绿茶苦涩味的成因及改善措施

作者：张怀清; 李虎^*; 何永强; 魏志勇

来源：基层农技推广, 2021, 9(10): 76-78.

• 绿茶
• 苦涩味
• 改善措施

陕南茶区位于秦岭和巴山之间,是中国最北端的茶叶生长区,所产绿茶苦涩味普遍偏重。文章主要从茶叶滋味的化学组成、茶树品种、栽培管理、茶叶采摘、加工工艺等方面探讨了陕南绿茶苦涩味形成的主要原因,从品种选择、田间栽培、加工工艺改进等方面针对性地提出改善绿茶苦涩味的措施,从而降低绿茶的苦涩味,提高绿茶的适口性,扩大绿茶的消费群体。