科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
啤酒生产中，对色度的把控贯穿生产全过程，从原料、糖化、麦汁冷却、发酵一直到成品。本文在不改变原料、工艺等的情况下，从色度检测和冷麦汁取样代表性的角度进行了分析。检测人员用色度计检测会带来一定的误差，需定期进行强化练习，以保持对标准色盘的敏感性。在麦汁冷却过程，随着冷却的推进，色度越来越深，在麦汁冷却中间阶段的冷麦汁色度可以代表该批次麦汁的色度。
- 单位
啤酒生产中，对色度的把控贯穿生产全过程，从原料、糖化、麦汁冷却、发酵一直到成品。本文在不改变原料、工艺等的情况下，从色度检测和冷麦汁取样代表性的角度进行了分析。检测人员用色度计检测会带来一定的误差，需定期进行强化练习，以保持对标准色盘的敏感性。在麦汁冷却过程，随着冷却的推进，色度越来越深，在麦汁冷却中间阶段的冷麦汁色度可以代表该批次麦汁的色度。
