近年来,胶原蛋白由于自身的功能特性而日益成为人们关注的热点。本文以牦牛骨为原料,采用胃蛋白酶酸酶法提取胶原蛋白。考察了固液比、胃蛋白酶采用响应面实验优化,得到最佳酶解条件为固液比为1∶28 g·mL-1、胃蛋白酶用量为0.4 g·L-1、提取时间为12.5 h,在此条件下提取率为35.88%。
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