舌尖上的非遗美食

作者：牛国平; 周燕; 谭汉添

来源：康颐, 2018, (11): 34-37.

• 非物质文化遗产
• 洛阳水席
• 东坡肘子
• 德州扒鸡

<正>中国每个地方都有自己的特色食物,有些甚至还被评为中国的非物质文化遗产,山东德州扒鸡、洛阳水席、广东凉茶……都在其列。非遗云南蒙自:过桥米线过桥米线起源于云南蒙自地区。2015年,蒙自过桥米线入选国家级非物质文化遗产。蒙自过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宣威火腿经长时间熬煮而成,以清澈透亮为佳。配料也非常丰富,先将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好,有酸浆米线和煮后的干米

• 单位
  广州中医药大学第一附属医院; 郑州市第二人民医院