昆仑雪菊茶总黄酮提取及抗氧化活性研究

作者：王家妮; 明建^*; 田勇; 王荣杰; 李福香

来源：食品与机械, 2018, 34(09): 162-166.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.033

• 昆仑雪菊茶
• 黄酮
• 抗氧化活性

以昆仑雪菊为原料,在单因素试验基础上,结合BoxBehnken响应面法,研究昆仑雪菊茶总黄酮的浸提工艺优化及抗氧化活性。结果表明:昆仑雪菊茶总黄酮的最佳浸提工艺条件为浸提时间13 min、浸提温度98℃、料液比178(g/mL),总黄酮得率为(20.39±0.07)%。最优条件下浸提物的DPPH·清除能力、铁还原力的IC50分别为(82.40±1.98),(137.98±1.56)μg/mL,氧自由基吸收能力(ORAC值)为1 427.89μmol TE/g·DW,证明昆仑雪菊茶总黄酮具有很好的抗氧化活性。

• 单位
  西南大学