为未来食品发展贡献才智——访国际著名食品科学家、中国农业大学教授高彦祥

作者：陈之秀

来源：食品界, 2023, (12): 18-21.

<正>高彦祥表示，植物蛋白也是未来食品发展的一个重点研究领域。其中，植物蛋白饮料这几年发展较快，市场竞争相对激烈。2021年1 2月，农业农村部印发《“十四五”全国农业农村科技发展规划》，“未来食品”作为前沿交叉融合技术被重点提及，食品创新成为国家战略，为食品科研工作者和行业带来利好，指明了前进的方向。那么，未来食品如何创新？发展趋势是什么？为此，记者就未来食品的相关话题专访了国际著名食品科学家、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥。