我国植物蛋白食品风潮的形成与前景展望

作者：刘慕婷; 李新平^*; 周小虎; 赵良忠; 谢鑫; 陈威

来源：食品安全导刊, 2023, (10): 101-103.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.10.031

• 植物蛋白食品
• 豆制品
• 植物基食品

近年来由于环保问题突出以及COVID-19的出现，从西方掀起了一场植物蛋白食品风潮。我国的豆制品加工历史悠久，为植物蛋白食品的盛行提供了市场基础。本文通过综述国内外植物蛋白食品风潮形成背景和现状，进而展望市场前景，以期为政府、企业、投资者和消费者提供市场参考。

• 单位
  邵阳学院