具有降血压功能乳酸菌的筛选及其益生作用

作者：王雅丽; 李雪龙; 余萍; 闵祥博; 矫艳平^*; 李东红

来源：中国酿造, 2022, 41(10): 130-133.

• 益生菌
• 降血压
• ACE抑制率
• 耐受性

为高血压治疗方式提供更多选择，筛选1株具有较强降血压功能的益生菌菌株，探究其降血压能力及其益生特性。通过ACEKitWST试剂盒对12株益生菌菌株进行血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制的检测，选出ACE抑制率最强的菌株，测定其在胃肠液中的存活率及对酸和胆盐的耐受性。结果表明，鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）HCS01-013的ACE抑制率最高（61.54%），其在人工胃液中处理3 h、人工肠液中处理4 h后，存活率分别为99.9%、99.7%；分别在pH 2.0、1.5%胆盐的环境中培养17 h，存活率为71.95%、96.79%。说明鼠李糖乳杆菌HCS01-013是一株具有较强降血压功能且耐逆性能较强的益生菌菌株。