松露的体外抗氧化性评价及对秀丽线虫的体内抗氧化

作者：呼鑫荣; 饶欢; 熊海宽; 薛文通^*

来源：中国食品学报, 2020, 20(07): 27-33.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.07.004

• 松露
• 抗氧化
• 秀丽线虫

对松露的自由基清除率、铁离子螯合能力、总还原能力进行检测,评价松露不同极性提取物的体外抗氧化能力,筛选出抗氧化能力最好的提取物,并对其进行秀丽线虫体内抗氧化测试。结果表明:松露不同极性提取物抗氧化能力存在显著差异,综合抗氧化能力排序为:水提物>甲醇提取物>乙酸乙酯提取物>石油醚提取物。松露提取物可有效延长线虫寿命,增加线虫产卵量以及提高线虫急性应激能力。50μg/mL的松露水提物处理可将线虫的平均寿命延长31.86%,产卵量增加36.55%,并可将急性热应激和急性氧化应激环境下线虫的寿命分别延长28.70%,59.52%。本研究结果为松露的精深加工利用提供了理论支撑。

• 单位
  中国农业大学; 永仁野森达菌业有限公司