美国:全麦量超64%才叫全麦

作者：任芳华

来源：家庭医药.快乐养生, 2019, (02): 64.

<正>全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。美国全谷物理事会规定,当全麦粉含量占64%以上,才可以称为真正的全麦食品。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉,保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。小麦粉≠全麦粉,前者由精制小麦研磨成粉,损失大量营养成分;全麦

• 单位
  北京小汤山医院