不同充碳技术对啤酒厂脱氧水品质影响的研究

作者：孙洁; 谷志勇; 陈雄飞; 肖琳

来源：中外酒业, 2022, (19): 16-19.

• 脱氧水充碳技术
• 高浓酿造法
• CO2含量
• 啤酒

啤酒厂高浓酿造法中所用脱氧水的CO2含量对成品酒的质量有着重要影响，可以通过提升脱氧水CO2含量，实现在高浓稀释环节取消或减少CO2气体的填充，从而达到有效减少氧对产品的老化作用。因此，本文通过对比混合器填充法以及新兴的充碳塔填充法在质量、消耗以及使用性能方面的特点，并根据工厂特性，提出合理的填充方式选择方案。