无花果曲霉固态发酵产菊粉酶的工艺条件优化

作者：陈天祥; 陈寒青; 陈晓明; 于阳; 徐学明; 金征宇

来源：食品与发酵工业, 2009, 35(11): 14-17.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.11.010

• 无花果曲霉
• 菊粉酶
• 固态发酵

对实验室保存的一株无花果曲霉产菊粉酶的固态发酵工艺条件进行了优化。采用Placktt-Burman和Box-Behnken实验设计确定了最佳培养基组成和培养条件为:固体基质麸皮10 g,菊芋粉11.47%,NH4H2PO40.76%,NaCl 0.5%,MgSO40.05%,ZnSO4 0.01%,KH2PO40.1%,玉米浆5.71%,吐温-80 0.5%(均为相对于固体基质的质量分数),液固比1.3∶1,初始pH 5.5,28℃下静止培养72 h,期间翻曲3-4次,酶活最高达到205.14 U/g干曲。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学