高效液相色谱法测定冷面、辣菜甜味素

作者：陈丽丽; 金荣

来源：中国食品工业, 2021, (21): 111-113.

• 高效液相色谱法
• 甜蜜素
• 冷面
• 辣菜

研究采用高效液相色谱法对鸡西冷面、辣菜中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)含量进行检测。样品经过超声提取,在强酸性溶液中与次氯酸钠反应,生成N,N-二氯环己胺,用正庚烷萃取后,再利用高效液相色谱法检测。使用安捷伦ZORBAX SB C18柱子进行检测;流动相为甲醇+水=80+20;流速为1m L/min;检测波长为314nm。柱温为30℃;进样量10μL。结果表明:测定结果的重现性良好,精密度误差小。绘制了甜蜜素的标准曲线,相关系数为0.9999。测定方法回收率平均值均在93～104%之间。此方法的建立对鸡西冷面、辣菜的质量控制具有实际意义。