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摘要
为提高茶园抹茶生产品质，通过田间试验，研究了遮阴高度和遮光率互作对抹茶叶绿素含量、品质成分及茶园环境等的影响，设置了不遮阴处理(CK)、主处理遮阴高度(1.0,1.5,2.0 m)、副处理遮光率(40%,70%,100%)共10个处理。结果表明，与CK相比，遮阴高度和遮光率互作可以提高茶树周围环境的日平均温度、日最高温度和日最低温度；遮阴高度和遮光率互作有利于减弱茶蓬表面光照强度，增加抹茶叶绿素相对含量(SPAD值),显著增加叶绿素含量(P<0.05);遮阴高度和遮光率互作显著增加抹茶中水浸出物含量和氨基酸、显著降低了茶叶中茶多酚含量、咖啡碱含量和酚氨比。将茶叶品质成分和叶绿素含量与相应环境因子进行冗余分析表明，照度和最低温度是影响茶叶品质成分和叶绿素含量的主要指标。综上，遮阴高度1.5 m和遮光率70%互作利于生产高品质抹茶。
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