蒸汽消毒餐具过程中影响因素研究

作者：刘天; 朱佩峰; 刘晓晓; 王玉峰; 潘引君; 任志华; 田靓^*

来源：中国消毒学杂志, 2021, 38(06): 420-424.

• 常压蒸汽
• 餐具
• 大肠埃希菌
• 消毒效果

目的研究蒸汽消毒餐具的效果及其影响因素。方法通过模拟现场消毒试验方法,对某蒸汽柜消毒餐具的效果及其影响因素进行观察。结果在某蒸汽消毒柜内水平分组放置餐具(盘)共计120件,在100℃常压蒸汽作用5 min,除1件检出存活大肠埃希菌之外,其余均未检出存活菌。餐具之间分别保持0 mm、4 mm和6 mm间隔,3组不同排列的餐盘消毒效果一致;消毒时间在5 min及以上各时间组之间消毒效果无差异;3组不同染菌量即轻度、中度和重度污染之间消毒效果无差异。结论蒸汽柜在常压100℃条件下消毒5 min以上可确保消毒效果,不受摆放因素和染菌量的影响。

• 单位
  上海市疾病预防控制中心