HACCP在柿饼加工中的应用研究

作者：钟华锋; 黄国宏; 杨春城; 李雁

来源：食品工程, 2007, (04): 50-52+57.

• 柿饼
• HACCP
• 应用

为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP原理对柿饼生产过程中影响其产品质量的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生安全性。

• 单位
  广西职业技术学院