超高效液相色谱质谱联用技术在发酵乳有机酸分析中的应用

作者：米智慧; 陈永福; 张和平

来源：中国乳品工业, 2017, 45(12): 37-39.

• 超高效液相色谱-质谱联用仪
• 发酵乳
• 有机酸

利用超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)技术,建立了发酵乳中乙酸,乳酸,琥珀酸的检测方法。色谱条件为:采用ACQUITY UPlC HSS T3色谱柱进行分离,乙腈-0.1%甲酸/1 mmol/L甲酸铵水溶液体系作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.25 mL/min,柱温为30℃,进样量5μL。质谱采集选择ESI-负离子监测模式进行扫描,优化锥孔电压和碰撞能量等质谱条件,离子源温度100℃,脱溶剂气温度450℃,脱溶剂气流量600 L/h。通过绘制有机酸的标准曲线,得到乙酸、琥珀酸、乳酸的线性范围分别是0100,080,0600μg/mL;最低检出限分别为0.04,0.0025,0.0025μg/mL;最低定量限分别为0.2,0.01,0.01μg/mL;相关系数范围R2为0.99510.9997,回收率范围为93.5%106.07%。该方法准确、快速,可用于检测发酵乳中有机酸的含量。

• 单位
  内蒙古农业大学