16种芳香植物精油抗氧化活性的比较研究

作者：孙伟; 王淳凯; 蔡云升; 瞿伟菁; 徐志敏

来源：食品科技, 2004, (11): 55-57.

• 精油
• 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)
• 抗氧化作用 essential oil
• 1
• 1-diphenyl-2-picryl hydrazyl free radical(DPPH·)
• antioxidantion

根据试样对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除作用,评价16种植物挥发油的抗自由基活性。所试样品中,当归、肉豆蔻、月桂、茶树和丁香等5种精油具有较强的抗自由基活性,百里香、冬青、香叶天竺葵、薰衣草和香柏木等精油有中等的抗氧化作用,椒样薄荷、迷迭香、白兰叶和尤加利等抗氧化作用不强。

• 单位
  上海应用技术学院; 生命科学学院; 华东师范大学