竹鼠肠道耐碱性木聚糖酶菌株的筛选及酶学性质研究

作者：张耀; 吉克赤作莫; 冯治平; 张献; 杨丽娟^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(23): 118-125.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021030231

• 蕈状芽孢杆菌
• 16S rDNA
• 耐碱性木聚糖酶
• 酶学性质

为获得良好耐酸碱性的木聚糖酶,以解决木聚糖酶在实际工业中的应用问题。本研究以木聚糖为唯一碳源,从宜宾竹鼠肠道及粪便中,采用刚果红褪色法初筛和DNS法测定木聚糖酶活进行复筛,筛选了1株具有耐碱性木聚糖酶活性的菌株JZF,16S rDNA序列分析,鉴定为蕈状芽孢杆菌(Bacillus mycoides),对蕈状芽孢杆菌JZF的生长曲线、产酶曲线以及产耐碱性木聚糖酶的酶学性质进行初步的探索。结果显示,该菌株于37℃,180 r/min培养48 h酶活达到15.17 U/mL;培养28 h后菌体量达到最大值,72 h后木聚糖酶活力达到最大值为29.65 U/mL,所产木聚糖酶最适合反应温度为50℃,最适pH9.0;40～60℃,pH8.0～9.0条件下相对酶活能保持在60%以上,金属离子Mn2+与Ca2+对该菌株的木聚糖酶有明显的促进作用,本研究所得菌株所产的木聚糖酶在碱性条件下具备良好的活性,为后续耐碱性木聚糖酶的实际应用研究提供了菌种来源与数据基础。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学