自吸式反应器在发酵及食品工业中的应用进展

作者：刘永垒; 曾宇; 张庆文; 洪厚胜

来源：中国酿造, 2011, (11): 10-13.

• 自吸式反应器
• 醋酸
• 酵母
• 发酵 gas-inducing reactor
• acetic acid
• yeast
• fermentation

自吸式反应器作为一种新型高效的生化反应器,因其结构简单、能耗小、良好的混合传质性能、便于操作等优点已广泛用于发酵、食品等行业。该文简要介绍了自吸式反应器的操作特性、工作原理,综述了自吸式反应器在醋酸、酵母发酵中的研究和应用概况;指出了自吸式反应器在生产中存在的问题;并展望了其在发酵及食品工业中的应用前景。

• 单位
  材料化学工程国家重点实验室; 南京工业大学