提高液态法白酒质量的新途径

作者：车轶

来源：食品界, 2018, (08): 110-111.

<正>液态法白酒工艺,在我国白酒工业历史上,是具有里程碑价值的一项重要改革,其相比传统工艺在生产白酒时的效率要高,也因此近些年来发展迅猛,但是其在生产白酒时,会存在诸多问题,例如味道淡薄,不及传统工艺酿造的白酒质量。因此,本文就液态法白酒工艺如何提高白酒质量,略抒拙见。液态法白酒酿造工艺概论液态法白酒酿造工艺,相比于传统的固态法白酒工艺,不同之处在于液态法白酒酿造中的蒸煮、糖化、发酵等都是在白酒为液态的情