多彩的糖——旋光追踪蔗糖水解反应

作者：司俊涛; 沈佳龙; 吴强华; 吴红; 江国顺; 朱平平; 冯红艳; 金邦坤; 王晓葵; 李红春^*; 王钰熙^*

来源：大学化学, 2023, 38(11): 131-137.

• 蔗糖
• 旋光
• 色彩
• 水解反应

蔗糖溶液原本是无色透明的溶液，在偏振片的帮助下，可以使蔗糖溶液呈现出多彩的颜色。本文利用偏振片这一特性，观测在不同浓度下蔗糖溶液分光能力的差异，追踪蔗糖溶液在酸性条件下的水解过程，并介绍了实验现象背后的科学道理。

• 单位
  中国科学技术大学