香菇菌棒转色期胞外酶活性变化

作者：马玮超; 李峰; 靳荣线; 李慧; 李栋

来源：食用菌, 2020, 42(01): 13-15.

• 香菇
• 转色
• 胞外酶
• 酶活性

为在菌棒菌丝胞外酶活性较低的时间点采取措施,提高菌丝细胞活力,促进菌棒转色,选取两个主栽香菇品种(灵仙1号和808)为试验对象,采用DNS法、酪蛋白法、ABTS法测定4种胞外酶活性。结果表明菌丝满袋到转色前,羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶的活性均下降,但漆酶活性基本不变;转色初期,4种酶活性均上升;转色中期,羧甲基纤维素酶活性继续上升,其他酶活性均变化不大;转色后期,4种酶活性均上升。

• 单位
  河南省新乡市农业科学院