科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
目的 针对重大活动中供应食品分级抽检缺乏理论和数据依据的问题,评估粮食、油脂、肉类、乳品、蔬菜、水产及其制品共6类主要供应食品中49项风险因子级别,指导构建重大活动中供应食品的科学监测防控体系。方法 整理分析2015—2019年国家市场监督管理总局(原国家食品药品监督管理总局)和各地方监管部门(食药监部门)的监督抽检数据,根据食品类别和指标项目不合格比例评价风险发生可能性,通过风险因子的致病性和潜伏期评价风险结局的严重性,参考澳大利亚和新西兰风险评估方法标准评估供应食品安全风险级别。结果 综合评估结果发现,水产及其制品的整体风险水平较高,特别是孔雀石绿和镉处于极严重风险水平(E级);其次是蔬菜及其制品中农药残留指标风险较高,极为严重风险水平(E级)的指标有腐霉利、克百威、氧乐果、甲拌磷;乳制品和肉制品的微生物,以及油脂制品和粮食制品污染物指标风险较高(H级),也需要在重大活动中重点关注。结论 根据澳大利亚和新西兰风险管理标准,可以定量评价筛选重大活动中重点关注食品和风险因子等级和类别,进一步采用分级检测有助于科学指导重大活动中食品安全保障工作。
- 单位
