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摘要
建阳桔柚是福建省闽北地区建阳市最具代表性的水果,外观呈扁圆形,肉质细嫩化渣,汁液丰富,风味兼具桔子与柚子的清甜,是名特优水果,口味独特,很受市场青睐。建阳桔柚具有很强的季节性,仅每年的11月～1月上市,都是以鲜果销售,目前市面上还没有柑橘类果品深加工企业,产品附加值比较低。本文选取闽北特色土特产建阳桔柚,主要研究桔柚茶的苦味去除、桔柚茶工艺,研制桔柚茶饮,研究质量标准方面内容。通过建阳桔柚深加工产业的发展,可以丰富闽北地区的休闲食品市场,带动农民增收、增加了市场的有效供给,增加产品的附加值,促进果农增收致富及建阳山区经济繁荣具有重要意义。
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单位闽北职业技术学院
