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摘要
心血管疾病是全球发病率和病死率最高的疾病，严重危害人类健康。大蒜辣素作为大蒜最主要活性成分之一，不仅具有心血管保护作用，而且对心血管疾病的危险因素也具有一定的防治作用。体内、外研究表明，大蒜辣素主要通过抗氧化应激，抑制细胞凋亡，抑制自噬及炎症反应，调节脂质代谢、肠道微生物群，诱导硫化氢(hydrogen sulfide, H2S)生成，舒张血管等途径发挥心血管保护作用。值得注意的是，虽然大蒜辣素有着较好的心血管保护作用，但其不稳定性，使得大蒜辣素的基础研究及临床应用受到一定阻碍。该文就近10年大蒜辣素保护心血管的药理作用及相关机制的研究，以及提高大蒜辣素稳定性的方法进行综述，以期为大蒜辣素在心血管领域进一步的研究与开发提供参考。
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