松香淀粉酯的酶催化制备及其对原花青素的负载研究

作者：史永桂; 林日辉^*; 焦思宇; 林春燕; 陆晓娜; 杨麦秋

来源：中国粮油学报, 2022, 37(02): 68-74.

• 木薯淀粉
• 松香淀粉酯
• 吸附
• 原花青素

研究松香淀粉酯(Rosin Starch Ester, RAS)对原花青素(Proantho Cyanidins, PC)的吸附性能，以酶为催化剂在两相体系合成取代度(Degree of substitution, DS)为0.002 44、0.008 11、0.016 5的RAS,考察了RAS在不同条件下对PC的吸附效果，分析了吸附PC后的溶液稳定性。结果表明，经酯化修饰的RAS加快了对PC吸附的速度和吸附量，其中RAS(DS:0.016 5)吸附较快在30 min达到吸附平衡，原淀粉吸附较慢在45min达到平衡；30 min时，RAS(DS:0.016 5)的吸附量可达32.34 mg/g,相对原淀粉吸附量提高了90.01%。稳定性实验结果表明，RAS对PC的吸附液在室温下静置24 h, PC保存率在90%以上，表明RAS对PC具有稳定的负载作用。

• 单位
  广西民族大学; 化学化工学院