本文通过近红外检测技术，在不破坏黄豆状态的前提下，探究快速检测黄豆蛋白质含量的方法，利用国标认可的化学法检测数据，建立近红外快检方法模型，再对黄豆样本进行检测，并与化学法检测结果进行对比，验证近红外快检方法模型的适用性。结果表明，黄豆蛋白质定标模型的线性相关性R2=0.837 2，精密度最大偏差为4.68%、变异系数为0.14%，均在标准要求的范围内，可实现黄豆蛋白质的快速检测。
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