微乳液的制备及其在食品行业中的应用

作者：闫圣坤; 杨嘉鹏; 王庆惠^*

来源：农业工程, 2019, 9(01): 52-55.

• 微乳液
• 制备
• 食品行业

微乳液是一种热力学稳定的油水混合体系,在众多领域应用广泛。通过对微乳液体系制备方法的介绍,分析微乳液形成机理,以及微乳液在食品领域的应用进展进行阐述,为日后微乳液的制备及应用提供一定的参考。

• 单位
  新疆工程学院; 新疆农业科学院