利用气相色谱-质谱检测面制品中甲醛和雕白块

作者：陈嘉东; 钟国才; 王亚军; 刘光亚; 方军; 冯朝晖

来源：食品科技, 2009, (10): 151-154.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2009.10.029

• 甲醛
• 甲醛合次硫酸氢钠
• 气相色谱-质谱
• 选择离子检测
• 面制品 formaldehyde
• sodium bisulfoxylate formaldehyde
• gas chromatography -mass spectrometry
• selected ion monitor
• flour products

建立一种利用气相色谱-质谱选择离子(GC/MS/SIM)检测面制品中甲醛和雕白块的新方法。对提取方法和衍生化条件等进行优化,确定为超声波振荡提取30min,衍生化试剂2,4-二硝基苯肼(DNPH)避光衍生化时间为6h;衍生产物2,4-二硝基苯腙在GC-MS测定中选择离子检测(SIM)为m/z79、210。经确证,方法的线性范围为0.5～50μg/mL,检出限为0.1mg/kg(S/N=3),回收率在88.4%～95.6%之间,相对标准偏差在3.7%～7.1%之间,与经典的乙酰丙酮比色法对照无系统差异。该方法已应用于面制品及小麦粉中甲醛本底值的调查。

• 单位
  广东省粮食科学研究所