微波-复合酶辅助提取海带多糖工艺优化及其抗氧化性能分析

作者：聂小伟; 陈志兵; 顾晓慧; 王晓玲; 张芹; 任召珍; 吴晴晴; 王磊

来源：应用海洋学学报, 2021, 40(02): 355-365.

• 海洋生物学
• 水产品加工
• 微波
• 复合酶
• 海带多糖
• 抗氧化性能

以海带多糖提取率为评价指标,优化了微波-复合酶辅助提取海带加工下脚料中多糖的最佳工艺条件。结果表明,海带废弃物原料为2.00 g时,微波辅助提取阶段的最佳工艺条件为:微波功率400 W、温度60℃、时间12 min、pH6.5和液料比60.00 m L/g,此工艺条件下海带多糖的提取率为106.49 g/kg;复合酶辅助提取阶段的最佳工艺条件为:酶解温度55℃、pH6.0、时间105 min、液料比40.00 m L/g、纤维素酶添加量4.00×103U、木瓜蛋白酶添加量4.00×103U、果胶酶添加量2.40×103U,在此工艺条件下海带多糖的提取率为115.16 g/kg。在上述微波-复合酶辅助提取最佳工艺条件下,海带多糖的提取率可达(208.93±0.18) g/kg。抗氧化试验测定结果表明,海带多糖具有一定的抗氧化活性,且清除羟自由基(·OH)的能力较强。

• 单位
  威海海洋职业学院