呼和浩特市周边地区牛奶质量全年变化的研究

作者：郑丽君; 马海然^*; 李洪亮; 王彩霞

来源：农产品加工, 2021, (09): 68-71.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.05.018

• 呼和浩特市
• 奶牛
• 牛乳品质
• 研究

对呼和浩特市周边10个旗县地区的50个奶站(奶牛品种90%以上为荷斯坦奶牛)的牛奶质量进行了全年跟踪检测,得到如下结论:对不同季节牛乳样本的干物质、脂肪、蛋白质、酸度等指标进行分析,得到牛乳干物质在4—9月份含量较低,均在12.0%左右波动,而10—3月,牛乳干物质含量较高,在12.2%～12.4%;不同地区的脂肪含量全年变化无显著差异,且没有明显的规律;非脂干物质在3—8月含量基本稳定,在8.4%左右,1、2、10月含量较高,为8.5%左右,11、12月含量为8.3%左右;蛋白质含量全年变化比较稳定,含量为3.0%左右;牛乳酸度全年变化比较稳定,酸度值在13.59°T左右小幅波动。

• 单位
  内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司