微生物絮凝剂在食品工业中的应用

作者：尹乐斌; 杨爱莲; 刘丹; 廖聪

来源：粮食与油脂, 2021, 34(06): 14-17.

• 微生物絮凝剂
• 机理
• 食品工业
• 应用

主要综述了微生物絮凝剂的来源、成分、絮凝机理、影响絮凝效率的因素,以及其在淀粉、乳品、制糖和酒精等食品工业中的应用。

• 单位
  邵阳学院