味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响

作者：周笑犁; 孔祥峰; 范觉鑫; 姬玉娇; 冯泽猛; 印遇龙

来源：食品工业科技, 2013, (05): 330-333+337.

• 味精
• 脂肪
• 生长猪
• 肉质 monosodium L-glutamate
• fat
• growing pig
• meat quality

为了探讨味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响,选用25.0kg左右的三元杂交猪32头,随机分为基础日粮组、基础日粮+味精组、高脂日粮组、高脂日粮+味精组,饲喂30d后进行屠宰分割,测定胴体性状与组成。结果表明,高脂日粮组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分、股二头肌肌内脂肪(IMF)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量均显著高于基础日粮组(p<0.05),胴体骨率和股二头肌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均显著低于基础日粮组(p<0.05);基础日粮+味精组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分和股二头肌IMF含量均显著高于基础日粮组(p<0.05);高脂日粮+味精组腿臀比例、股...

• 单位
  中国科学院亚热带农业生态研究所; 贵阳学院