鸡蛋，你每天都吃对了吗

作者：饶志勇

来源：祝您健康, 2020, (12): 36-38.

<正>如果要问在万千种食材中,哪一种食材兼具"时尚百搭"和"高端大气"两种气质,答案非鸡蛋莫属。说它"时尚百搭",是因为上到各种高端食材,下到葱、蒜、茶叶、路边野菜……都可以和鸡蛋组成美味佳肴。就算是厨房"小白",用一个鸡蛋,也能轻松做出番茄炒蛋、蛋炒饭、煎鸡蛋、蛋花汤等菜肴;说它"高端大气",不论西餐还是中餐,甚至是国宴上,都少不了它的身影。多种多样的烹饪方法,加上本身固有的营养价值,鸡蛋无疑是餐桌上亮相最多的食材之一。但是,面对如此熟悉的鸡蛋,我们常常会听信各种传言,这些传言是否可信呢?鸡蛋究竟如何吃才健康?

• 单位
  四川大学华西医院