桑椹品质评价指标的主成分分析及12个桑品种的桑椹品质综合评价

作者：乔宇; 廖李; 刘璐; 李阳; 于翠; 吴继军; 程薇; 陈学玲

来源：蚕业科学, 2014, 40(05): 851-856.

DOI：10.13441/j.cnki.cykx.2014.05.014

• 桑椹
• 品质
• 主成分分析
• 相关性分析
• 聚类分析
• 果桑品种

为了建立适用于桑椹品质的评价指标体系,以12个桑品种的成熟桑椹为试材,测定pH值及可溶性固形物、花色苷、总酸含量等10项指标,并进行主成分分析、相关性分析和聚类分析。结果表明,提取的4个主成分累计贡献率达87.73%,可较好地反映桑椹品质的综合信息。结合主成分和相关性分析,确定可溶性固形物、花色苷、总酸、还原糖的含量为影响桑椹品质的主要因子。聚类分析将12个供试桑品种分为桑椹品质较好或较次的2大类,分类结果与供试品种桑椹品质的主成分综合评分结果高度一致。依据上述检测与分析结果,优选出中桑5801、川826、日本甜橙、蜀果1号、安杂8号、大10共6个品种,其成熟桑椹中的可溶性固形物和总糖含量及固酸比较高,适合用于加工桑椹保健食品。

• 单位
  湖北省农业科学院经济作物研究所; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所