几种理化处理方法对采后番茄保鲜的影响

作者：李姗姗; 赖馥茜; 陈金南; 庞冰冰; 王小敏^*

来源：玉林师范学院学报, 2020, 41(03): 63-68.

DOI：10.13792/j.cnki.cn45-1300/z.2020.03.011

• 壳聚糖
• CaCl2
• 番茄保鲜
• 酶活性

利用0.2%CaCl2、2.0%壳聚糖、0.2%CaCl2+2.0%壳聚糖混合处理、无处理等四种方法处理成熟番茄,通过测定失重率、硬度、过氧化氢酶活性等指标分析番茄经过处理后的变化差异。结果表明,在所有实验组中处理后的保鲜效果为:0.2%CaCl2处理>0.2%CaCl2+2.0%壳聚糖混合处理>2.0%壳聚糖处理>无处理。本实验结果为综合保鲜技术在果蔬保鲜中的实际运用提供理论、实验依据。

• 单位
  玉林师范学院