采用荧光光谱技术研究了橙皮素与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。研究发现橙皮素对BSA的荧光猝灭属于静态猝灭过程,由热力学参数焓变△rHm=-60.543 kJ.mol-1,熵变△rSm=-114.121J.mol-1均小于零,判断橙皮素与BSA之间主要靠氢键和范德华力相结合,生成自由能变(△rGm)为负值,表明橙皮素与BSA的作用过程是一个自发过程;并应用同步荧光光谱考察了橙皮素对BSA构象的影响。
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