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摘要
以黑松露核糖体内转录间隔区基因为靶基因设计特异性引物和探针，建立黑松露成分的TaqMan实时荧光PCR检测方法，并进行物种特异性验证。同时对不同掺入比例的模拟样品和市售黑松露及制品进行检测。结果表明：该方法特异性强，仅对黑松露基因组DNA出现特异性扩增曲线，与其它食用菌和异源性动植物样品无非目标扩增；检测灵敏度为1×10-3ng/μL黑松露基因组DNA或质量分数0.01%的黑松露粉。对120份市售黑松露（鲜品、冻品、干品、粉末）、黑松露制品（黑松露酱和黑松露调味粉）以及不含黑松露成分的杂菌包进行检测，在70份黑松露（鲜品、冻品、干品、粉末）和10份黑松露制品中检出黑松露成分，其它样品均未检出黑松露成分，检测结果与商品标识一致。该方法灵敏度高，特异性强，可快速精准地进行黑松露成分的真实性甄别。
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