牡丹籽油的研究进展

作者：乔舒敏; 王悦; 吴澎^*

来源：中国果菜, 2023, 43(02): 24-50.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2023.02.004

• 牡丹籽油
• 不饱和脂肪酸
• 提取工艺
• 应用价值

作为花卉副产物高附加值再利用的经典产品，牡丹籽油因富含不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸而受到广泛关注，其成分结构合理且营养价值较高，因而发展潜力巨大。本文分析了牡丹籽油的组分构成、生物活性以及稳定性，总结了当前牡丹籽油的提取方法，分析探讨了近年来牡丹籽油的应用价值，并且对牡丹籽油的发展前景做出了展望，以期能为牡丹籽油的进一步利用提供理论依据。

• 单位
  山东农业大学