真姬菇液态发酵关键影响因素的优化

作者：王焱; 连洁; 王竟夷; 廖晓晓; 班立桐; 王玉^*

来源：园艺与种苗, 2021, 41(10): 27-33.

DOI：10.16530/j.cnki.cn21-1574/s.2021.10.011

• 真姬菇
• 液体菌种
• 发酵

[目的]获得菌丝生物量高、密度大、萌发速度快的真姬菇液体菌种。[方法]为实现高密度发酵,对真姬菇液体菌种的发酵方式、pH和通气量控制进行了研究。[结果]由于真姬菇菌丝对剪切力敏感,适宜采用鼓气发酵方式,最适p H为6.0,最佳通气量为3 L/min,在此条件下,真姬菇液体菌种菌丝球的MPN与生物量峰值分别达到165个/mL和17 g/L,萌发时间平均为7 h。[结论]该研究为真姬菇液体菌种发酵工艺在食用菌产业中的应用提供了有效的数据支持。

• 单位
  天津农学院