溶菌酶涂膜保鲜杨梅的研究

作者：吴晓英; 陈慧英; 林影

来源：食品工业科技, 2005, (08): 157-158+160.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.047

• 溶菌酶
• 杨梅
• 保鲜

研究了溶菌酶应用于杨梅涂膜保鲜的方法,结果表明,加入了溶菌酶的处理组,其烂果率、失重率等指标明显优于对照组,分别下降了60%、4.5%;使用单一溶菌酶进行保鲜比溶菌酶与甘氨酸复配使用的效果更好,烂果率、失重率分别下降15%、1.5%。

• 单位
  华南理工大学