一起因食用韭菜饼引起亚硝酸盐食物中毒原因的实验室分析

作者：荀晔

来源：食品安全导刊, 2021, (26): 99-100.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.26.077

• 食用韭菜饼
• 亚硝酸盐食物中毒
• 实验室分析

目的:对一起因食用韭菜饼引起食物中毒的原因的进行分析。方法:采用现场流调法,对就诊病人流调食用共同食物和食用摊点进行调查,对剩余食物、患者的排泄物、可疑食品进行食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果:本次实验室分析本次食物中毒是因食用韭菜饼引起为亚硝酸盐中毒。结论:建议加强食品行业人员的培训,加大食品安全的宣传力度,以预防此类食物中毒再次发生。