高效液相色谱法同时测定糕点中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸

作者：黄程; 叶小萱; 董红兵

来源：食品安全导刊, 2023, (15): 115-124.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.15.056

• 高效液相色谱法
• 糕点
• 防腐剂

本研究考察乙醇、水、不同比例的乙醇-水溶液对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸3种防腐剂提取效果的影响，建立了一种可同时检测糕点中3种防腐剂的高效液相色谱法。结果表明，当乙醇∶水=40∶60(V∶V)时，3种防腐剂提取效果良好，并在0.20～50.33μg·mL-1线性关系良好，相关系数均> 0.999。3种防腐剂的检出限为苯甲酸0.161 mg·kg-1、山梨酸0.160 mg·kg(-1)、脱氢乙酸0.160 mg·kg-1，平均回收率为93.16%～99.74%，相对标准偏差(n=6)为0.50%～4.00%。利用该方法对市售糕点进行检测，结果与国家标准方法基本一致，是一种方便、快捷、准确的检测方法。

• 单位
  武汉商学院