小蘑菇，大产业——双孢蘑菇育种新技术的建立与新品种As2796等的选育及推广

作者：王泽生

来源：生命世界, 2023, (07): 43-45.

<正>蘑菇是人们日常生活中常见的一种食材，其味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。在众多的食用蘑菇当中，有一种蘑菇叫作双孢蘑菇[Agaricus bisporus(J.E.Lange)Imbach]。其栽培起源于法国，是世界上人工栽培最广泛、产销量最大的食用菌，以种养业废料为生产基质，子实体富含蛋白质。我国1925年引进栽培，1978年产业开始起步。福建省农业科学院食用菌研究所（原福建省轻工业研究所福建省蘑菇菌种研究推广站）等单位1978年至1985年，承担了国家“五五”和“六五”攻关项目，进行引进品种及其分离物比较筛选和栽培技术研究，

• 单位
  福建省农业科学院